nedeľa, 23. novembra 2014

Linecký orechovo-jablkový zákusok



Ďalší zákusok z kategórie - rozplýva sa na jazyku. Jednoduchý, rýchly, veľmi jemný, vláčny a mäkkulinky zákusok z neskutočne úžasnou chuťou. 
Keď som ho prvýkrát ochutnala u mojej sestry, tak som bola úplne očarená, ako môže takýto nie veľmi  zaujímavý a pohľadný zákusok tak úžasne chutiť. Hneď som si vypýtala recept, aby som ho upiekla a podelila som sa ním aj s Vami. Zákusok je trvácny a preto je vhodný na vianočné alebo iné sviatočné pečenie.




1. cesto:



250 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

150 g masla

1 vajce

100 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

džem


Múku s práškom do pečiva premiešame, pridáme maslo, vajce, práškový a vanilkový cukor. Vypracujeme cesto ktoré vyvaľkáme, dáme na vymastený a múkou posypaný plech alebo len jednoducho rukou rovnomerne roztlačíme cesto na celý plech. Na cesto natrieme džem a na džem rozotrieme pripravené 2. cesto.
Veľkosť plechu je 37 x 27 cm.



2. cesto:



200 g masla

180 g práškového cukru

5 vajec

150 g zomletých orechov

1 lyžica kakaa

2 postrúhané jablká

2 lyžice strúhanky



Maslo s cukrom vymiešame, postupne pridáme žĺtky, zomleté orechy, kakao, postrúhané jablká, strúhanku a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov. 



Cesto zarovnáme a dáme piecť pri teplote 180 °C asi 35-40 minút.



Počas pečenia sa vrchné cesto trocha nafúkne a po upečení spadne, je to normálne lebo tam nieje múka aby ste sa nezľakli že sa Vám niečo nepodarilo. 

Povrch koláča je po upečení veľmi jemný, čiže musí poriadne vychladnúť a až potom naň natrieme džem a polejeme čokoládou.



čokoládová poleva:




100 g čokolády na varenie alebo horkej čokolády

25 g cery

1 kávovú lyžičku oleja


Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.


Ak nechcete poliať koláč touto klasickou polevou a chcete niečo jemnejšie, veľmi sa na to hodí aj čokoládová poleva ganache, ktorej recept nájdete TU 
.

piatok, 21. novembra 2014

Pečená krkovička na mrkve, karlovarský knedlík




Tento recept je veľmi jednoduchý a pripravíte ho len v jednom pekáči. Pečená krkovička je veľmi jemná a šťavnatá, ako príloha sa k tomu hodí tento karlovarský knedlík, ale môžte pripraviť aj klasický parený knedlík.


1 až 1,3 kg bravčovej krkovičky

4 väčšie mrkvy

3  väčšie cibule

4 lyžice oleja

soľ

koreniny - čierné korenie, rasca, provensálske byliny (alebo akékoľvek podľa chuti)


Mäso okoreníme a dáme na pekáč do ktorého sme dali olej. 


Takto odkrytý pekáč s mäsom dáme zapiecť do vyhriatej rúry pri teplote 240 °C na 15 minút, aby sa nám mäso pekne stiahlo. 

Nakrájame si cibuľu a mrkvu na väčšie kusy.


Zapečené mäso po 15 minútach vyberieme, pridáme nakrájanú zeleninu a zalejeme to prevarenou horúcou vodou (pozor, musí byť naozaj horúca !). 


Množstvo vody má byť asi tak do polovice mäsa (môže byť aj viac).


Pekáč s mäsom zakryjeme a takto zakryté pečieme pri teplote 220°C  ešte 1 hodinu.
Po hodine pekáč odkryjeme a takto odkryté dáme ešte pripiecť na 5 - 10 minút.


Po upečení mäso vyberieme a nakrájame.

Ak chcete mať  v šťave zopár celých mrkvy, tak vyberieme zopár kúskov a ostatnú šťavu rozmixujeme ponorným mixerom.

Šťavu dochutíme, pridáme späť odobraté kúsky mrkvy a môžme podávať

Karlovarský knedlík
Recept na karlovarský knedlík nájdete - kliknite TU.




Broskyňový zákusok so šľahačkou



Výborný vláčny zákusok s pudingovo-salkovou plnkou ku kávičke. 

cesto:

4 vajcia
200 g kryštálového cukru
0,7 dl vlažnej vody
0,6 dl oleja
220 g polohrubej múky
30 g kakaa
1/2 prášku do pečiva

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, vlažnou vodou a olejom. Po vyšľahaní pridáme do vyšľahaných bielkov. Do toho si primiešame preosiate kakao a múku s práškom do pečiva. Dôkladne a jemne premiešame. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút. Rozmer plechu 36 x 26 cm. 
---------
Ak cesto šľaháte kuchynským robotom, tak celé vajíčka vyšľaháme na najvyššom stupni s cukrom, pridáme vlažnú vodu a olej. Po vyšľahaní pridáme preosiate kakao a múku s práškom do pečiva.




smotanová plnka:

1 veľký broskyňový kompót

600 ml mlieka


2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy


5 lyžice kryštálového cukru


200 g Hery alebo masla


1 lyžička vanilkovéj esencie (nemusí byť)

2 balíčky kakaové keksy indian  


1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande



Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 


Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.




Na upečené a vychladnuté cesto poukladáme nakrájané marhule a potrieme plnkou.
Na rovnomerne natretú plnku poukladáme keksy indian a natrieme vyšľahané šľahačky.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.


streda, 12. novembra 2014

Karlovarský knedlík


Karlovarský knedlík je jednoduchý, rýchly na prípravu, veľmi chutný a pre mňa zároveň aj krajší ako klasický parený knedlík. Je ľahučký, nadýchaný a ma úžasne maslovú vôňu a chuť. 
Tento recept mám od skvelého kuchára, ktorý už žiaľ nie je medzi nami.
Keď som ho prvýkrát varila, bola som veľmi prekvapená, lebo hneď na prvýkrát sa mi vydaril, no a odvtedy ho robím veľmi často, pretože celá naša rodina ho zbožňuje.

Táto dávka je na 2 menšie knedle, cca 4-5 porcie, čiže ak chcete viac porcií, jednoducho zdvojnásobte dávku.



potrebujeme:



10 starších rohlíkov, najvhodnejšie  sú 2-3 dňové

3 vajcia

3 dl mlieka

60 g masla

soľ, čierné korenie, petržlenová vňať


postup:


1.
Rohlíky pokrájame na kocky.



2.
Vo väčšej mise polejeme mliekom, osolíme, okoreníme. Petržlenovú vňať pokrájame a primiešame k rohlíkom.

3.
Oddelíme si žĺtka od bielkov.

4.
Roztopíme maslo, vlažné zmiešame so žĺtkami, pridáme k rohlíkom a premiešame.
Vyšľaháme si sneh z bielkov a ľahko zapracujeme k rohlíkom.


5.
Takto pripravené cesto si rozdelíme na polovicu. 
Každú polovicu si položíme na potravinársku fóliu a tvarujeme knedlík.





6.
Knedlík zabalíme do fólie, prekryjeme jednú stranu , potom druhú, vytlačíme vzduch a konce zauzlíme. 



7.

Knedlíky vložíme do vriacej vody spojenou časťou fólie nahor a zakryté varíme 25 minút. Knedlíky nie je treba počas varenia otáčať.

8.

Z uvareného knedlíka odstránime fóliu, necháme chvíľu odpariť a knedlík pokrájame.


Tip :  
                                     Pečená krkovička na mrkve, karlovarský knedlík

Recept nájdete kliknite  TU.


Žerbo rezy



Úžasný, tradičný koláč našich babičiek a prababičiek, ktorý sa nikdy nepreje a u nás nikdy nesmie chýbať na sviatočnom stole. Chuťovo veľmi vyvážený, jemný a mäkkučký koláč, ktorý vydrží veľmi dlho, samozrejme keď sa nezje. Recept je od mojej mamy,  miliónkrát vyskúšaný a miliónkrát vychválený.


cesto:


400 g polohrubej múky


250 g masla alebo Hery

1 vajce

1 žĺtok

1 lyžica práškového cukru

20 g droždia

4 lyžice vlažného mlieka 


plnka:



ľubovoľný džem (ríbezľový, malinový...)


250 g mleté orechy

150 g práškového cukru


čokoládová poleva:



100 g čokolády na varenie


25 g cery

1 kávovú lyžičku oleja

Čokoládovú polevu si pripravíme rozpustením čokolády, tuku a oleja nad parou alebo na veľmi jemnom plameni.



postup:


1.

V preosiatej múke rozmrvíme maslo alebo Heru, pridáme vajce, žĺtok, cukor, v troche mlieka rozmiešané droždie a zamiesime cesto.

2.

Vypracované cesto rozdelíme na 3 diely a každý osobitne vyvaľkáme.

3.
Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme plát do požadovaného tvaru pekáča. V prípade, ak sa Vám cesto trhá, treba priliať troška mlieka a znova prepracovať, cesto bude vláčnejšie a nebude sa trhať.

4.
Jeden vyvaľkaný diel položíme na vymastený a múkou posypaný plech, natrieme džemom (džemom nešetríme, možme dať hrubšiu vrstvu), husto posypeme zomletými orechmi a cukrom, poriadne vtlačíme a zarovnáme, prikryjeme druhým dielom, ktorý tiež potrieme džemom, posypeme orechmi a cukrom. Zakryjeme tretím dielom a poriadne pritlačíme.

5.
Povrch popicháme vidličkou, necháme takto podkysnúť asi pol hodiny a vo vyhriatej rúre upečieme. Pečieme pri teplote 180°C asi 25-30 minút.

6.
Rozmer plechu je 37 x 27 cm.

7.

Upečený a vychladnutý koláč vyklopíme naopak a spodnú časť koláča polejeme čokoládovou polevou. 
Necháme stuhnúť a pokrájame na rezy.








piatok, 7. novembra 2014

Jednoduchý jablkový perník



Existujú stovky receptov na perník a tento je môj toprecept, ktorý je pre mňa dokonalý. Je šťavnatý, mäkúlinky a ak sa zvýši na druhý deň je rovnako šťavnatý, mäkký a lahodný.




potrebujeme:




3 vajcia

200 g kryštálového cukru

2 dl mlieka

1 dl oleja

380 g polohrubej múky

3 lyžice kakaa

3 väčšie jablká

1 kypriací prášok do perníka - 20 g

1/2 bal. prášku do pečiva - 8 g



postup:




1.
V mise si zmiešame všetky suché prísady, čiže múku, kakao, prášok do perníka a kypriaci prášok.

2.
Jablká si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

3.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko, olej a došľaháme. 
Pridáme po častiach preosiaté suché prísady a premiešame.

4.
Nakoniec pridáme nastrúhané jablka, premiešame a cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech.
Veľkosť plechu je 37 x 27 cm, môžte použiť aj menší, mne vyhovuje takto väčší.

5.
Pečieme pri teplote 180 °C asi 25-30 minút. 

6.
Hneď po upečení ešte za horúca, natrieme obľúbeným džemom a nastrúhame naň čokoládu. Výborný je aj s citrónovou alebo čokoládovou polevou.






utorok, 4. novembra 2014

Ananásové rezy


Úžasné jemný a veľmi chutný zákusok.
Je v podstate jednoduchý a nenáročný na prípravu, určite ho skúsim aj z iným zaváraným ovocím, napríklad s mangom, broskyňami alebo aj mandarínkami.


cesto:


5 vajcia
150 g kryštálového cukru
5 lyžíc oleja
150 g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva


Bielka s cukrom vyšľaháme do tuha.
Po jednom postupne všľaháme žĺtky a po lyžiciach olej.
Zľahka vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Plech si vyložíme papierom na pečenie a cesto vylejeme na plech.
Rozmer plechu je 37 x 27 cm.
Pečieme pri 180°C asi 30 minút.


ovocie:

1 väčší ananásový kompót, použiť môžte hocijaký iný kompót podľa chuti


smotanová plnka:

600 ml mlieka


2 zlaté klasy alebo 2 vanilkové pudingy


5 lyžice kryštálového cukru

200 g Hery alebo masla


1  malé smotanové salko v tube 75 g -  Condé, kupujem v Kauflande


Do mlieka dáme cukor a puding, poriadne premiešame a za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 1 minútu, odstavíme, puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Keď nám puding vychladne primiešame do neho maslo, ktoré musí mať tak isto izbovú teplotu, aby sa nám plnka nezrazila a poriadne vyšľaháme. 


Nakoniec pridáme salko (tiež izbovej teploty) a ešte došľaháme.




Na cesto poukladamé ovocie, natrieme naň plnku a pekne zarovnáme.

Na túto plnku natrieme alebo nastriekame 2 vyšľahané šľahačky.


šľahačková plnka:

2 x 250 ml  33% smotany 

2 kopcovité lyžice práškového cukru
2 stužovače do šľahačky

Smotany šľahám každú zvlášť, potom ich spojím a natriem na koláč.

Smotanu vyšľaháme s cukrom, asi v polovici šľahania pridáme stužovač do šľahačky a došľaháme.